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未正式倒酒前，先在此聲明一下──「酒」千萬別豪飲，管它有多香多醇，酒只宜淺嚐，適可而止正是飲酒學問之一。
當然淺嚐之份量，因人而異，有人半杯是淺嚐，有人三杯下肚仍未夠喉，漸而變成追酒客，什麽趣味都沒有。何況酒喝得多，始終傷身，美酒成毒藥，更是咎由自取。能飲不等於可豪飲，懂酒也非代表有資格狂飲，慢嚐輕嗒，真正去接觸酒的性、質、味，乃美妙的過程。至開始微醺時即封杯，讓身體與靈魂慢慢去感受酒氣，才是飲酒的樂趣。
好了，現再來倒酒──「酒」來自奧根納根谷（OKANAGAN）的一瓶白酒，屬2005年的GEWURZTRAMINER，酒園是TINHORN CREEK，此酒釀自100%的GEWURZTRAMINER（葡萄種），嗒下時清香帶甜，荔枝、玫瑰花與少許香料的韻味源源不絕。
GEWURZTRAMINER葡萄（簡稱GEWURZ，居華士），源自德國的葡萄酒，傳入卑詩省後一樣大受歡迎。此葡萄本身清而甜，帶點兒香辣味，釀出來的白酒色澤較其它白酒深，甚至接近淺金色，酒質厚醇，香氣襲人，用鼻嗅之，可嗅見花、果及蜜糖的香，甚至有荔枝的芬芳。
GEWURZTRAMINER不是甜酒，但是釀做秋後（LATE-HARVEST）或冰酒（ICEWINE）的佳選。至於配合的菜式，包括帶辣味的食品、烤雞、豬肉片與牛仔肉等，以蒜頭、蔥頭、韮菜、洋蔥同煮的濃味菜餚。川菜、泰國菜及印尼、印尼菜，亦是不錯的配搭。
為何選此酒？本公子乃卑詩酒擁躉，對價廉物美的白酒更是捧場。此外，TINHORN-CREEK的出品一向實質，最重要的是，夏日陽光下，坐在露台聽着輕音樂，呷一杯冰鎮的GEWURZTRAMINER，真是一大樂事。或者有人說：「白酒？沒興趣！」說句實話，稍為懂酒的朋友不會這樣說。
葡萄美酒的天地何等浩瀚，單選紅酒來喝，不問氣氛與配搭，是盲飲，與賞酒品酒有天淵之別。葡萄酒大部份的神髓，在與食物相配時方淋漓發揮出來，尤其是紅酒，與菜餚如何配合，乃境界之一。對白酒不欲一試的朋友，相信對酒認識似乎有限得很，更有點兒故步自封。
白酒多香氣撲鼻，大自然與春夏時精華都似藏於酒內。夏日炎炎，在樹蔭下，燒烤爐旁，呷一杯清甜鮮香的白，酒進入「我愛夏日長」的節奏中吧！ | 
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