Waffles，中文譯名「華夫餅」或奶蛋格子餅，其實是港式雞蛋仔和格仔餅的親戚。不少人慣吃的港式格仔餅質感較軟，餅內空氣多，密度低，吃時塗上牛油、花生醬及練奶，視肥胖為無物的人更愛灑上砂糖增添口感，格仔餅卡路里爆棚，但滋味亦然。
與格仔餅這種街邊攤販小吃比較，來自歐洲的Waffles當然富貴得多，其歷史也源遠流長。據說早在十四世紀的時候，一些上流社會家庭已有吃Waffles的習慣，這個絕對可以理解，普通人家哪有閒錢和閒情買一個設計精美的鐵餅模？這個理論到今時今日也依然成立，廚房廣闊得能容納一個製Waffles機器的話，那個家庭起碼是中產階級。
Waffles大致可分作來自荷蘭的和比利時的，荷蘭那一款賣相比較簡單，餅身密度也較高，淋上糖漿後，它便是一頓滋味早餐了。比利時那一些，則多採用酵母取代梳打粉，令餅身較鬆。大家最經常吃的比利時Waffles，大都是以忌廉、鮮菓等作配料，賣相吸引極了。
位於溫哥華西二街1728號的PATISSERIE-LEBEAU，是本市一間享負盛名的Waffles店，說起來它也是個傳奇，店舖座落的位置是一個並不顯眼的商業及貨倉區域。附近有不少售賣名車的代理商，但卻沒有什麼遊人閒時會逛逛該區。
不過，懷着「有麝自然香」的信念，他們在溫哥華已立足了多個年頭，除零售外，還進軍了批發。
此店有全市最正宗Waffles的美譽，其實，它的牛角包及其他點心也有大批捧場客，不過在這裡暫不深究。
Waffles的製作方式源於比利時南部的LIEGE市，那裡所賣的Waffles，遠近馳名，其特式是餅身較一般傳統比利時的Waffles細小一點，餅的上面通常也有一層溶化了的糖，份外惹味。店東說他們的糖名為「珍珠糖」，亦只從生產老家進口不可。
這間店子的面積很小，出品的種類卻多得很，除傳統的巧克力和薄殼胡桃口味外，他們還有各式的鮮果味道，如芒果、小紅莓等。較特別的，是他們那些有餡料在內的夾餅，味道方面有焦糖、香米布甸、蜜桃忌廉等。咬進溫度依然頗燙手的餅身時，餡料便開始緩緩漏出來，別有一番風味。
鹹的款式方面，個人特別喜愛有火腿或芝士在內的夾餅，一個在手，已是一頓非常令人回味的午餐。（當然，再吃多一個Cranberry味道的甜餅便更錦上添花！）
最後，提供一個小貼士，個人覺得餅身熱呼呼的時候，其滋味才會散發得淋漓盡致。所以，購買的時候，不妨請服務員把餅再烘熱一點。
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