飲食思源 Regions And Origins

text. 思龍

聖誕節，燈飾璀璨，美食紛陳，無論視覺或味覺都精彩百出。今期飲食思源就為您翻查聖誕5大必食之選傳說，讓讀者在享受聖誕大餐時，亦可追溯聖誕美食的意思。

聖誕布甸源於傳統的聖誕食物﹕牛奶麥粥及乾果布甸，因此亦有人稱聖誕布甸為乾果布甸。傳統習俗是在聖誕前一個月就開始製作布甸，而製作過程中每位家庭成員每人都要攪拌一下麵團，象徵著團結和諧，在攪拌時更會許下一個願望，而攪伴時更需以順時針方向，轉錯方向則不吉利。最後在麵團中藏入一枚硬幣，如享用時幸運地吃到這硬幣，即會願望成真。

傳說西方工業革命前，樹木是人類用作照明及取暖的主要燃燒材料，故在平安夜這嚴寒之夜，家家戶戶都會砍來一棵巨大樹枝，將其燃著後，一家人圍爐歡聚，一邊迎接聖誕到來，而柴火不能在聖誕彌撒前熄滅，否則便帶來災難。直至後來，新一代已不再燒柴，因此以樹幹蛋糕代替，於平安夜享用，祈求平安。一般樹幹蛋糕都是以海綿蛋糕作為樹心，外層再抹上朱古力醬，巧妙做成如樹皮般的條紋。

色彩繽紛士的糖，既為聖誕節的人氣糖果，亦是布置聖誕樹的香甜裝飾品之一。聖誕節食糖果的傳統，有說是源於以前教會以糖果獎勵行為良好的小孩，至於製成柺杖形狀及以紅、白色相間，則另有原因。據說士的糖是由一位印第安糖果製造商發明，欲以此糖果讚美神。而最初的設計只是一條堅硬的純白色糖果條，白色代表神之聖潔無罪，堅硬則如教會之根基盤石「Solid Rock」。後來糖果被屈曲成「J」字形狀，正是耶穌「Jesus」的簡寫，再加入紅色條紋作相間，就如耶穌死前被鞭打的血痕以及所流淌的血液，要世人在品嚐此糖果時，亦銘記耶穌對世人的犧牲及愛。

薑餅人、薑餅屋在聖誕節日可說是必食之選，就算不喜歡吃薑餅的您，亦會購賣薑餅為節日增添氣氛，薑餅的賣相更趣緻多變，如人形、星形、屋型等，部分更精緻得如藝術品。現時的薑餅已屬大眾化食物，不過，在數個世紀前的歐洲，只有重要節日如聖誕節及復活節，市民才得以一嚐，因那時「薑」是較昂貴的進口香料。

另外，十九世紀時候，在英國不少村莊更流傳著一個傳說，有說單身女子若在節日期間吃一塊人形薑餅，便能覓得理想伴侶，難怪薑餅人仍是至人氣的款式選擇。

火雞的英文名字叫「土耳其」，因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝：身黑頭紅。據說早在三百多年前，大批英國人移民到美洲大陸樸茨茅斯山，由於當地物資貧乏，慶祝節日也沒多餘美食，唯當地滿山都是野生火雞，於是在 1620 年的聖誕夜，居民便捉火雞烤熟，作為慶祝聖誕的主食。另一說法，則是古時聖誕節，西方國家都會以大量烤肉作為祭品獻給神，以求來年豐

衣足食，而 17 世紀的英國皇帝 King James I 由

於腸胃不好，遂選用較健康的火雞作為祭品。

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