名人試食場 Dining With Celebrities

text / photo. 雋永

食藝醉魚窩 ($36.80足四位用)

材料：醉魚窩是食藝東主祖傳名菜，據聞他祖父就是因為天天都吃這道菜，延年益壽，活到接近一百歲。窩底採用紅星二窩頭、配搭新鮮龍躉、雞蛋、豬肝及瘦肉。
盧品評：離遠已嗅到香濃酒味，不過喝的時候酒味卻恰到好處，裡面還有一些薑，好適合冬天補身，龍躉肉片鮮味，菜式甚有廣東家鄉風味。

雷品評：裡面的雞蛋完全吸收了窩內精華，鮮味非常，且亦跟醉魚窩整體的味道出奇地合襯。上菜前才加入魚片，讓龍躉肉特別鮮味，不太生不太熟，時間掌握非常，亦不會像其他魚片般散開。

揚名四海 ($100足四位用)
材料：3磅重新鮮石斑拆肉，魚肉緊緊包裹上等金華火腿和香菇，再配搭鮮蘆荀。魚頭連骨則炸至香脆，放置於近呎高、以炸米粉搭建的波濤上，甚具特色。
盧品評：魚肉咸咸香香好夠味，每一口都大細適中，而且賣相非常有氣勢，佈置得很別緻，都相當有力學根據….哈哈。
雷品評：條魚對櫻桃眼好得意，整體好有派頭。魚味一般都比較清，不過加了金華火腿，就香到不得了。

桂花煎釀豆腐 ($14.80足四位用)
材料：切勿誤會普通菜料，所有菜心都是從本地農場精挑細選，配合蝦干和高湯製作而成。
盧品評：香味濃郁鮮甜，而且好有家鄉風味，看上去好像很簡單，其實樣樣都是精挑細選。菜心翠綠，雖以蝦干製作，但湯底並不油膩，總之盡在不言中。
雷品評：菜心很嫩，而且完全沒有渣，食得特別舒服。湯底也很清甜，最難得是用了蝦干，又好咬口又好味。

金瓜酥皮焗龍蝦 ($59.80足四位用)
材料：以2磅龍蝦製作，龍蝦頭及龍蝦尾仍保持原狀，龍蝦身則特製酥皮製成。伊麵以南瓜和龍蝦湯煮，然後加入龍蝦肉一起焗，再以士多啤梨伴碟。
盧品評：起砂的南瓜，口感非常之好，而且酥皮比一般更厚，更有咬口。由於酥皮夠厚，所以裡面濕潤多汁，外面卻鬆脆可口。兩者的配搭真是非常之大膽。
雷品評：龍蝦肉好爽口，伊麵完全吸收到龍蝦湯的精華，味道又不太濃，可謂恰到好處。

開平菜心煲 ($14.80足四位用)
材料：切勿誤會普通菜料，所有菜心都是從本地農場精挑細選，配合蝦干和高湯製作而成。
盧品評：香味濃郁鮮甜，而且好有家鄉風味，看上去好像很簡單，其實樣樣都是精挑細選。菜心翠綠，雖以蝦干製作，但湯底並不油膩，總之盡在不言中。
雷品評：菜心很嫩，而且完全沒有渣，食得特別舒服。湯底也很清甜，最難得是用了蝦干，又好咬口又好味。

鮮果大蝦沙律盞 ($4.80一位用)
材料：用雞蛋仔皮做底盛載各種精選的時令新鮮生果配大蝦，上面澆了沙律汁，更有士多啤梨伴碟。
盧品評：好有色彩，裡面的生果又甜又多汁，加了小小沙律更開胃。
雷品評：有些像曲奇的皮，不過更鬆脆，味道
吸引，曲奇的陰陽色（深淺兩色）都好靚，
真係好『盞』鬼﹗裡面粒櫻桃都好過癮。

棗蓉桂花糕 ($3.80足四位用)
材料：生磨紅棗和乾桂花，然後加入糕粉蒸成糕狀。
盧品評：味道很清新，完全唔滯，更可以清清飯後的油膩。糕身很軟，有些像啫喱，且彈牙，口感很好。
雷品評：本來不喜歡吃紅棗，不過桂花的清香令紅棗味道濃而不膩，而且口感跟椰子糕一樣實而爽。

盧業瑂：80年由美返港，加入麗的電視編導協助製作“亞洲業餘歌唱大賽”。及後加入商業電台，成為著名唱片騎士，曾演唱“為甚麼”及“泥路上”等名曲。現為加拿大中文電台高級副總裁。Brenda對食的要求是不需豪，但要鮮。

雷有曜：80年代與2友人組成「Trinity」民歌樂隊，後期更組成「太極樂隊」，在香港紅極一時，膾炙人口金曲如：“紅色跑車”、“Crystal”及“留住我吧”等。Albert非常享受食的樂趣，亦都很高要求，喜發掘及嘗試新菜式。

烈治文商場的食藝，外表莊煌華麗，樓頂擺放豪華水晶吊燈，牆上掛著中式藝術品，就好像他們的食物一樣中西匯粹，且融和自然得體，將食物變成藝術，以美味拉近彼此距離。

食藝
地址：Suite 1302, Richmond Centre
6551 No.3 Road, Richmond
電話：604-279-8998
平均每位消費﹕晚餐$75

回目錄

KWONG FUNG GROUP