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數年前開始迷上了Thomas-Haas，他生於歐洲德國黑森林地區，三代祖宗均是糕點廚師。從小時候開始，他已經常出舖頭幫手打點一切。
1995年，Thomas Haas來到溫哥華為四季酒店效力。98年，又轉到紐約工作，他在紐約一家享負盛名的餐廳當甜品部大廚，做得滋味，卻抵不了家人的怨氣，說他整天不在家云云。
為了追求簡樸，他回來溫哥華，開始他的朱古力生意，一切由家裡的土庫開始。最初的時候，公司袛有夫婦二人，到今時今日，Thomas Haas已經是世界名牌和加拿大的驕傲，公司成員亦已有二十多人。他所搞的究竟是什麼朱古力生意，可以這麼成功？
年齡三字尾的Thomas-Haas，一向以古法人手泡製的朱古力為其特色，崇尚「細小即是美」的哲學。可是，他的朱古力製成品無論在構思或造型均現代得很，他的菓味朱古力，口味包括荔枝和香蕉，造型則有點像雲石磚。
其店舖的「殺手鐧」，除了各式點心外，還包括一款名為Chocolate Sparkle的曲奇餅。這款甜餅被著名飲食雜誌Saveur選為全加拿大最可愛的食物之一。
黑莓花蜂蜜、自己磨的杏仁粉、Valrhona朱古力等等，都是這款甜餅的材料。大廚知道這個世界上住了不少懶人，所以他除發售製成品外，更有未經烹煮的曲奇餅粉團發售。貴客把它買回家放進焗爐，便可在親友面前邀功，騙他們這是自家的創作。（可是，邀功的代價是付出$80多元）
不過，個人最欣賞Thomas Haas的，除了是他的出品外，還有他對自己的要求。人到中年，每天接觸甜品無數，但依然可以保持到極為標準的身段，在街上遇見他，你根本不會猜得出他是甜品大師。
洋人有說，身材瘦小的廚師，其出品通常都不會怎樣了不起，但Thomas Haas卻是例外的一個。 | 
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