講飲講食 Tasting Note

text.白山豆 photo.夕美

Pacific-Benny-&-B.C.-Benny（各半份）

兩款不同英式烘餅早餐，Pacific-Benny-餡料有半熟蛋、薯仔、蝦和露筍，B.C.-Benny-則有半熟蛋、煙三文魚、忌廉芝士、洋蔥和蛋黃醬。半熟蛋切開後，金黃色的蛋汁湧出，與香脆的烘餅同吃，份外滋味。柯打時每款早餐都可只要半份嚐試不同口味。

舊得有道理Sunshine Diner

「集體回憶」近年成為最常題及的流行用語，仿佛大家都變得特別念舊起來。年屆五、六十的父母們更是對年少時所追捧的偶像情有獨鍾，不少人至今仍保存當時的黑膠唱片。於西百老匯街的-Sunshine -Diner-就以-50-年代的西方音樂與電影為主題，不論裝潢和食物都可讓您盡情懷念一番。

對於長大於-50-年代的人來說，貓王、披頭四、瑪麗蓮夢露、占士邦…都是他們曾經崇拜的偶像，甚至是模仿對象，Sunshine-Diner-的店東-Dimitry-亦不例外。Dimitry-的興趣就是收集與-50-年代有關的事物，3-年前更毅然開設一間以-50-年代為主題的餐廳，作為其珍藏展覽廳。除了懷舊當紅歌影星畫像外，餐廳更擺放了舊式可口可樂和美國出產的老爺車擺設，令人目不暇給。由於-Dimitry-收藏品甚多，餐廳內的擺設會不時更新，客人都仿佛進入時光隧道，回到嬉皮士年代。
漢堡包、薯條、三文治、奶昔…從-50-年代至今都是北美洲的主流食物，亦是-Sunshine-Diner-的主打菜。唯一改變的，是選材方面增添了健康元素，Dimitry-稱餐廳所選用的雞蛋比一般的健康，因為雞隻都餵以素食，絕無抗生素，蛋黃顏色鮮豔卻含較低的膽固醇，較高的維他命-E。


Clubhouse-Sandwich 經典公司三文治份量頗大，三塊麵包夾著-6-安士雞胸肉、煙肉、蕃茄、生菜、沙律醬，再配以炸薯條。雖然採用的是普通餡料，但卻保留著-50-年代的風味，而厚厚的三文治，要用手把它輕輕地壓平，這樣才可一口咬下去。	Sunshine Burger 健康材料除雞蛋外，店內所有漢堡包都採用-85%-瘦肉的免治牛肉，比一般-50%-半肥瘦牛肉健康，盡管漢堡扒重達-6-安士，顧客亦吃得放心。

Sunshine Diner
地址：2756 West Broadway, Vancouver
電話：604-733-7717

Laksa with Prawn

由馬來西亞及中國演變的喇沙，以椰汁、喇沙香葉、星加坡運至的喇沙醬及蝦米熬出湯底，味道濃郁清香。廚師選擇瀨粉取代一般麵食，更以傳統方式製作，配料有芽菜、魚片、鮮蝦及豆腐卜，加上森巴辣椒，令小小一碗瀨粉更鮮味可口。

動人星洲菜

星加坡餐與馬來西亞及泰國菜相近，甚至有人將三者菜式混淆，其實星加坡餐不單有馬、泰兩地元素，更與中國及印度兩國有淵源。位於市中心-Robson-街的-Prima-Taste-Restaurant-就打正旗號製作傳統的星加坡菜，店主欲將純正的星加坡菜帶到溫哥華與不同族裔分享。

生於星加坡的店主-Kiam-有見溫哥華的家鄉菜出現繁雜，遂於去年購入連鎖式的-Prima-Taste-Restaurant-經營權，店內所有香料均由星加坡運至。Kiam-透露，當年中國人、泰國人、印度人及馬來西亞人移民至星加坡後，就將各地菜式帶至當地，經時間洗禮，終演變出星加坡菜，並擁有自己的特色。
　　Prima-Taste-不論裝飾及菜餚，都擁有星加坡色彩，更刻意將舊時代的星加坡及現代化的星加坡相片作為牆畫，作出強烈對比。而為求嚴謹，店內的廚師，更需派往星加坡受訓，好將純正、傳統帶回溫哥華。


海南雞飯可算是溫哥華少數可選擇炸雞及滑雞食店，以文火將雞炸至嫩滑，雞味仍保留於肉內，且不油膩。另一款滑雞採用秘製湯底將鮮雞浸熟，雞香肉嫩。而配搭的油飯更是驚喜，以秘製雞湯製作，顏色較一般油飯深，粒粒爽口。而配搭三款蘸料，分別薑末、辣醬及特製豉油，則是此飯的精華。	肉骨茶星加坡必有菜式，Prima-Taste-以原粒胡椒、蒜頭、豉油及豬肋骨熬製，令肉味滲透湯中。豬肋骨則肉嫩爽口，湯味濃郁。	咖喱魚頭煲以大頭魚頭，配以印度式咖喱及馬拉香料（Assam）熬製，先將魚頭煮至半熟，再放入咖喱，配菜有菠蘿、蕃茄、茄子及帶有舔性的-Okra-豆。湯底濃烈的酸香，配飯甚開胃，另外大頭魚因充滿魚油，故令魚頭更加嫩滑。

Prima Taste Restaurant
地址：570 Robson St. Vancouver
電話：604-685-7881

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