| 據說，清乾隆皇之十三妹嫁與山東曲阜孔代，大婚之日，宴席的極品錢翅，即被封為「通天魚翅」，意指天子與孔家通婚。但實際則是乾隆嫁女，此女是聖賢皇后所生，倍受寵愛，公主臉上黑痣，相術家說這黑痣主災，破災的唯一辦法，是下嫁給比王公貴族更顯達的人家。經考慮後，只有衍聖公能配，他可在皇宮中御道上行走，並與皇帝並行。皇帝到曲阜時，還得向衍聖公的祖先—孔子行三跪九叩之大禮。所以，乾隆皇帝首次來曲阜就說定將女兒下嫁孔府。此後，孔府舉辦宴會時就有命名為「通天魚翅」的大菜上席。 |
牛奶加咖啡的 Caffe’Latte 雖是義大利文，但這種飲料卻不是義國發明。1683 年，默罕默德四世的回教大軍圍攻維也納，戰況緊急，困在城裡的基督徒決定向波蘭討救兵，但必須先找出一名會講土耳其語的信差，才有可能瞞過城外的土耳其大軍。維也納人柯奇斯基請纓上陣，他以流利的土耳其語騙過敵軍，並游過多瑙河向波蘭國王求救，基督大軍最後趕走土耳其人。土耳其大軍愴惶撤退卻留下大批物資，包括咖啡豆。維也納人卻不知咖啡是何物，誤為牲畜飼料。唯獨柯奇斯基知道咖啡豆賺大錢，遂開了一家藍瓶子咖啡館 (Blue Bottle)，並以布料濾掉咖啡渣，再加入牛奶和蜂蜜，終成了今日 Caffe’Latte 的始祖。 |
「懷石料理」是京料理當中最小巧的一種菜式，可以說是吃巧不吃飽，據說懷石料理的來源與僧侶脫不了關係。本來佛門子弟重清修，坐禪時應該心無雜念，更忌口腹之慾。肚子餓了，把石頭弄暖，抱在懷中也得硬撐下去，於是叫「懷石」。不過僧侶也必須吃飯、飲茶，茶懷石就是喝茶時所吃的簡單食物，講究是樸素與唯美，也特別強調季節性材料與口味。這種懷石料理發展到現在，早已變成美食佳餚的代名詞。現時宴會用的日本料理的「會席料理」，其發音與懷石料理完全相同，現在也幾乎不再刻意分辨了。但亦有不少日本餐館取其意念，演變出用燒熱石頭來烹煮食品的另類懷石料理，一樣受歡迎。
|
據說，乾隆皇帝多次微服下江南。一年，他到杭州登上吳山遊玩卻下大雨，乾隆跑到一戶人家的屋簷下避雨。當時，乾隆又餓又冷，只好進屋求主人給弄點吃的，戶主王小二見來客遇雨狼狽不堪，便熱情招待，惟家中貧困，就把家裡僅有的一個魚頭和一塊豆腐做了個魚頭豆腐。乾隆吃後，鮮味異常，就此道別。回到京後，乾隆命御廚做這道菜，可是卻未能回味。及後，乾隆派人找王小二將他封為「皇飯兒」及重賞，王小二便開起飯館，名叫「王潤興飯館」。乾隆並親題「皇飯兒」的牌匾高懸店內，魚頭豆腐亦名噪一時。 |
2008 Kwong Fung Group. All rights reserved