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筆者記得在年輕的時候，經過啟德機場附近，總見到一個很大的廣告牌。上面用很醒目的顏色漆上大大的“味e素”三個大字。當時筆者少不更事，完全不懂“味e素”到底是甚麼。只知道母親不停的灌輸給我，這是一些吃壞人的東西，少吃為妙。後來年事漸長，覺得炒菜沒有了它，便變得索然無味，但吃過之後，總是要拼命大碗水地向口裡倒。
日本人的宣傳攻勢確是勵害。六十年代，“味精”已成了茶樓酒館不可缺少的“師傅”。以致後來，一些酒家要標榜“不含味精”，以作招徠。又一些“味精”產品為了避免食客對味精的化學成份產生反感，便改善其包裝；加進一些肉粉，配上一個美麗的名稱，如“XX雞粉”。殊不知，細看其原料，原來卻只不過是以“味精”為主、滲入一些不同肉味，也許可以說是改良品種的“味精”吧！
筆者活了五十多年，需不至於活得不耐煩，但總算懂得一些生活的“樂趣”，特別是“吃”的樂趣。我很相信，凡是懂得“吃”的人，除了著重吃的東西是否夠營養，跟誰一塊兒吃，吃的口感是怎樣，還要著重食物的味道。對筆者而言，吃其中一種食物也許已進入“化”境的，便是吃“即食麵”。筆者每次吃“即食麵”的時候，都要“糾纏”一番。這是因為替我放水煮麵的內人，經常都為了筆者的身體健康著想，只放半包 “味精”入內，其餘的半包，便收在廚櫃裡。結果，幾經掙扎後，才得把其餘的搶回來。說句老實話，無論包裝上寫的是甚麼味道，那管它甚麼鮑魚味，牛肉味，鮮菇味，當你把熱烘烘的麵放進口裡，它的味道都是“千篇一律” 的。也許紙包上的著明只不過是給你預備好自己的幻象細胞吧！還好，雖然都是一種味道，但筆者每次都隆而重之地不會放過每一粒“味精”，把它放進湯內。好讓每粒味精都能完全發揮其功能！
其實，嚴格來說，“味精”的味道是很難描述。按日本的Ajinomoto公司（味精註冊商標的公司）所說，味精是第五種基本味覺。最常見的有酸、甜、苦、辣，但味精的味道卻不在其中，所以被譽為第五種基本味覺。而味精的化學程式卻一點也不複雜。主要都是由氧、氫、硝和鈉組成。看其外表，一點也不起眼，英文名稱卻相當長。對英文少一點功力也唸不出其化學名稱出來（Monosodium Glutinate）。只需要一少點，便可以叫整碗湯吊出味道來，神奇！按一些研究資料說，每人每天只需要少於10克，便足夠有餘。更有一些資料顯示，適量的“味精”是可以降血壓的。筆者對醫學資料毫無認識。這些資料實有待大家引證！
味精奇妙之處，便是只需一點點，便能叫整盆菜美味起來。無論放湯，或是炒菜，總是有味精的地方，便會有好味道！
有時，筆者會以“活味精”來題醒自己，人生就好像一點點“味精”。每有味精在的地方，便能把那地方 “活”起來。人與人相處，往往容易發生誤會。也許起因只是一、兩句說話，但倘若能在對話中間放上一點味精，效果便大不同了。甚至我們可以考慮自己就是味精，在人際的衝突中，引起調和的作用，可以減少了人的戾氣。筆者是一位牧師，其中一個職責便是要使人和睦。在鄰居、在社區當中，作一個讓人覺得你的存在是叫人得安慰的人。這是何等有福氣呢！
聖經也這樣說，使人和睦的人有福了，因為天國是他們的，又說我們的說話要好像“用鹽調和”一樣，叫人聽了之後有美好的回憶，有建立的勉勵。
也許，味精看來很渺小，但其作用卻是把自己融化在中間。別人看不見，但卻能感受到。我們把和平的心融化到周圍的人，別人也許看不見，但卻能感覺到。這是何等美麗呢！ | 
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