出街搵食 Dining Out

text.白山豆 photo.Cary Chan

■小肥羊的獨門湯底，在火鍋湯底放了六十多種中藥。湯底一半是滋補清湯鍋，另一半是麻辣鍋。具有去羶、去燥及補身的功效。未吃，氣味已先聲奪人。

在國內有本事風靡13億人民的小肥羊，魅力在於她破天荒打破吃涮羊肉的傳統—不蘸任何醬料也吃到味道，秘訣在於由六十多種材料研製而成的獨門湯底。不得不承認，小肥羊的湯底是最有個性的。涮羊肉一向以清湯見稱，但小肥羊卻打破傳統，在火鍋湯底放了六十多種中藥，其中包括草果、杞子、桂圓、紅棗、黨參、白蔻、當歸等。湯底一半是滋補清湯鍋，另一半是麻辣鍋。經過24小時熬製而成，具有去羶、去燥及補身的功效。未吃，氣味已先聲奪人。除火鍋外，小肥羊更有蒙古特色點心及小菜，假日飲茶也多了個選擇！

●●●●小菜點心

內蒙手抓大醬骨中的「手抓」，意即要用手來進食，突顯蒙古人原始豪邁的特色。大醬骨採用的豬軟骨經過十多種香料烹調熬製一日至入味，是小肥羊的秘方，保證每間分店的味道都一樣。黃金大餅是蒙古的傳統點心，先煎而後炸，達至外脆內軟的口感。蒙古餡餅的製法則有別於其他餡餅，有兩層較薄的牛肉餡料，與薄餅相間，而非一般的只有一層厚厚的肉餅。烤羊肉串則採用新疆出產的孜然醃製，亦是內蒙的特色。蒙式烤羊排選用新西蘭羊肋骨，用秘製醃料醃好後放進焗爐烤熟。

■薄薄的羊肩片做到入口軟綿鬆化的口感，而且羊肉涮多久也不會老、不會靭，跟湯底的味道很配合。

■有多層餡料的蒙古餡餅，咬下去口感較一般餡餅鬆化，減低膩口的感覺。

●●●●肉類

極品羊肩片選用肉質較嫩的肩膀部位，是小肥羊的主打。羊片肥瘦均勻，每塊都切得薄如紙，只需將羊肉輕輕放在湯內燙一燙，羊肉便可在兩三秒之間吸取湯底的味道。手切極品肥牛，採用Angus頂級牛肉，脂肪分佈平均，與一般用機器切的肥牛片相比，手切肥牛的肉質會比較完整，自然味道也勝人一籌。現在只有溫哥華分店和美國分店才有這種肥牛供應，真的不可錯過！金牌五寶丸則包括有羊肉丸、鮮蝦丸、白魚丸、鯪魚丸和墨魚丸，全都是新鮮自家製的。

■蒙式烤羊排拌入蔥段、芫茜、辣椒等配菜，相當惹味。

■外層的芝麻令黃金大餅更香脆，而餅裡的蔥花則增添了其咸香的味道。

■厚身的肥牛片較一般的有咬口，而且雪花般的脂肪令牛肉入口甘香卻不會油膩。

■金牌五寶丸中的墨魚丸爽口彈牙，咬下去有墨魚粒，口感豐富。

■海鮮拼盤選用最新鮮的海鮮，湯底灼過的大蝦的鮮味會更加突出！

●●●●海鮮

海鮮拼盤種類豐富，包括有墨魚仔、貴花蚌、魷魚、帶子、蝦、魚片和生蠔，都是根據時令的海鮮配搭出來的，所以只會選用最新鮮的海鮮，顧客大可放心食用。魚片的品種則選用當時最新鮮的魚種，可見小肥羊是講究食物質素的食肆。用小肥羊的湯底灼熟後，海鮮的鮮味會更加突出！而且，海鮮拼盤的份量充足，最適合與一大班朋友分享。

小肥羊

地址﹕405-5300 No. 3 Road, Richmond (Landsdowne Centre)
電話﹕604-231-8966

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