飲食督導員 Healthy Food Guide

text. 思龍

脾

脾胃功能較虛弱的時候，對較涼的食物會吃不消，可每晚熬一碗山藥粥或大棗粥，亦可選擇鯽魚湯、鯉魚湯，如加入紅棗、枸杞等滋補類食物，效果更明顯。

腎

可多吃熬魚粥、蝦粥、還炒牡蠣和韭菜。這類食品含豐富牛磺酸、精氨酸和鋅，對男性的腎功能起到很好的滋補作用。

肺

肺部不適的人，可在每日起床之前和晚上睡覺前各飲水200毫升，白天的兩餐之間可飲水800毫升左右，這樣可使肺腑滋潤。平日食療上採用百合50克、蜂蜜30克，煎湯連同百合一起服下，起潤肺清熱、止咳化痰、生津養肺的作用。此外，熬大米銀耳、百合粥、枸杞粥等亦可同效。

高血壓

高血壓及高血脂不難是遺傳下來，芹菜、木耳、蘑菇、黑豆和黃豆是可幫減低血壓，而海參則屬於滋陰類補品，既可增強體力，又不會引起高血壓，也是上佳的滋補品。特別注意控制脂肪的增加，多吃燕麥和苦瓜。

肝

不少男性喜三五知己或在交際場合上喝酒，有時出現疲勞、噁心、嘔吐等症狀。所以為關心丈夫不妨制定酒後進補方案：早餐為高蛋白( 每日高於正常6PADDING-BOTTOM: 10px; PADDING-TOP: 10px0g)，適量補充維生素；午餐吃韭菜炒雞蛋、菠菜牛肉絲、番茄蛋湯；晚餐時小米粥、菜花燉肉、紅小豆鯉魚湯。

熬夜

熬夜往往出現眼睛乾澀、頭頸疼痛。所以最好準備營養充分的早餐，中餐則帶些含蛋白質高的食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物內臟等做的菜。晚餐多吃各種新鮮蔬菜，胡蘿蔔豬肝湯、枸杞羊肝湯是必選。同時，選用含磷脂高的食物以利健腦，例如富含卵磷脂的大豆、蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等。

胃

由於飲食不規律，容易出現胃病，嚴重者更會轉變為胃炎、胃潰瘍等疾病。所以最好是制定清淡或易消化的食物。不過如丈夫喜愛大魚大肉，可嘗試將菜式改變，不妨煮一些肉丸、肉汁湯給他吃，這些東西容易消化，又能保持肉類原有的營養，很適合消化能力差，胃氣不足的男性進補。而吃蘿蔔、山楂類亦有順氣之用。

口味挑剔多吃清淡

一般來講，廚師因工作關係口味亦十分挑剔。但我們建議廚師在飲食時，應偏向簡單清淡。由於其工作時，長期身處油煙過重的地方，下班後最好喝點綠茶或是下火的飲品，再做點清淡的菜，如蔬菜湯、饅頭或玉米之類清淡東西，這樣對身體及健康均是可處。

中國國家高級烹飪大師、素有“魚王”之稱的黃才根，早餐更是享用大餅及油條，而正餐則只是一個蔬菜、一個湯，有時會加個半肉半素的小菜。湯則以清水燒，絕不用老火湯。

多做運動骨骼鬆弛

另一方面，廚師要長時間站在爐灶前造菜，故對腰腿臂腕的力量要求與一般人不一樣，故要比較注意鍛鍊，生活也要有規律。早上醒來不妨作半小時運動，可先作甩肩100次，踢腿100次及扭腰100次，這樣可令骨骼鬆弛。至下午時候，亦可散步半小時至45分鐘，呼吸一下新鮮空氣。作為廚師平時運動的機會不多，應該多把握鍛鍊身體的機會。此外，還有一些獨門「怪招」，廚師朋友們亦可一試，比如早晨以冷水洗鼻子；在家看電視時按摩臉部和頭皮。這樣做的好處是減少感冒，皺紋少，白髮亦會減少，亦可延緩靜脈曲張的現象。

廚師每日均為每一位食客做出佳餚，但其付出的體力及勞力，亦相計增加，實與一般在家造飯煮菜的不同，希望各位廚師在工作或休息時，均注意健康飲食。廚師朋友們，也歡迎您將自己的菜譜推推薦給您的同仁及各喜愛造菜的市民，就讓我們比一比、看一看誰的有幫助！

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