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據橫濱咖喱博物館資料所指，1858年日本與美國簽訂「日美修好通約」，長崎、橫濱、函館港口相繼開港。一年後橫濱開港，牛奶、麵包和雪糕等西洋食物與咖喱即傳到日本。但當時咖喱是上流社會的高級西洋食品，不是平民百姓所能負擔的。

 

日本現時更有不少咖喱飯專門店，店內只“獨一味”，但咖喱的配搭選擇繁多，例如豬扒、漢堡扒、蝦、蠔，各式各樣的蔬菜甚至納豆等，差不多有逾二十多種款式。就算每天吃一款也要差不多一個月時間才能品嚐各款咖喱。而因咖喱餐館競爭激烈，各出奇謀吸引食客。有些以口味、多樣化來

掛帥，有些更推出「特餐」，如「量多」、「極辣」的咖喱，有些更規定食客如能在「特定時間內」吃完咖喱飯，就能免費或領取獎金等。有些咖喱店更舉辦「勁食大賽」，讓食客用最少的時間吃最多的咖喱作宣傳，為店舖增加名氣。

 

品嚐過日本咖喱的人都會知道它的味道與一般咖哩最大的分別是，一般不太辣，因為日本咖喱有一個特色，就是加入蘋果，令咖喱帶甜味。這種做法不知是否與日本人普通不能吃辛辣食物有關。故此，在日本除了大人愛吃咖喱，亦很受小朋友歡迎，就連學校的午餐也會有咖喱飯供應。除了伴飯吃外，咖喱還可作湯底，加入拉麵和烏冬等，更令人食指大

動。而要煮一餐好食的咖喱，最重要的是日式的咖喱磚，很多超級市場均可買到。什麼是咖喱磚？它是日本人將咖喱香料滲入麵粉與油脂製成的塊狀，使用時候十分簡便。而它就是在家弄咖哩時的「靈魂」。

 

其實要在家弄日本咖喱非常簡單，除了在超級市場買一些即食咖喱外，如要追求更佳的味道和口感，可以用薯仔、洋葱、胡蘿蔔、牛肉粒和重要的咖喱磚烹調，今日就教教大家做一道美味的牛肉咖喱給家人吃過痛快。還有，各位知不知有什麼秘訣能令咖喱更好吃？答案就是讓它們「睡」一晚，使肉和蔬菜慢慢溶化，溶入咖喱汁當中，令它們更美味。