老字號 Salute To The Masters

text. 奇雲夕美

採訪香港茶葉世家“林奇苑茶行”傳承人林婉菁(Eliza)的當天，正是溫哥華冬天雨季的開始。Eliza人如其名的婉約菁麗，笑意盈然的將我請進店裏，隨即泡上一壺上好的普洱茶讓我暖身，就在茶香旎繞的氣氛中聽聽Eliza講述茶行的歷史。
“林奇苑茶行”的名字，來自Eliza父親，他的名字是林君賢。取名“林奇苑”，“林”是其姓，“奇”取其珍貴，難求之意，“苑”是指長滿珍貴花草的花園。林父解放後到香港，並在茶行工作，幹了幾年，瞭解這個行業的運作模式後，就決定創業。1955年，林父與朋友合夥創辦“奇苑茶行”，並親自上門向飲家推銷。後來拆夥，改名“林奇苑茶行”，店鋪原在上環永樂西街。37年後再遷往上環文咸東街。

■茶行其後遷往上環文鹹東街。

■林奇苑茶行1955於香港開業，開業當天人山人海。

東方象徵傳統包裝

直至2001年，茶行將業務擴大至溫哥華。目前加拿大分店主要批發給一些高檔酒樓，同時供原材料給別的商號，用對方的商標出售。Eliza透露，目前這裡還是以中國人顧客居多，但西方顧客正穩定增加，已開始接近50:50的比例。

■Eliza生長於茶葉世家，對父親（左）林君賢先生更為崇拜及敬重。

中國人與西方顧客喝中國茶是不一樣，中國人從小養成習慣，西方人很多是因為喜歡東方文化，覺得喝茶是傳統東方式生活的象徵。而不少西方客是操著流利漢語來買茶的，並根據書本介紹來買的。雖然他們不像中國人一次買的量多，但他們也很懂得挑選，知道普洱茶茶葉要買“old”的。另外他們很重視茶具的配搭，懂得用紫砂壺泡茶。

Eliza續指，六十年代，烏龍茶是最受歡迎；七十年代末，由台灣帶起古董普洱茶餅風，到九十年代開始傳到香港，“林奇苑”是最早有陳年普洱賣的。而我們的招牌產品一「奇苑貢餅」，將七塊平均壓制的茶餅放在一起，再用雲南竹笏包裝，筒頂參照古董茶的手法，印有「奇苑貢餅」，充滿濃厚古樸味道，綁紮技術亦十分講究及嚴謹。

茶聖陸羽

陸羽（公元733-804年），字鴻漸，唐復州竟陵郡（今湖北省天門縣）人，以著世界第一部茶葉專著《茶經》而聞名於世，後被稱為「茶聖」。北宋詩人梅堯臣寫下一首茶詩，當中兩句就寫出「自從陸羽生人間，人間相約事春茶」，指茶聖的出現，人們才懂得喝茶。

陸羽自幼喜研究飲茶之道，公元754年開始對茶的考察遊歷。每到一處，均將各種茶葉製成標本。公元765年寫成世界上第一部《茶經》初稿，後對《茶經》不斷進行訂正、補充修改，於公元780年，《茶經》一書付梓發行。陸羽72歲時病逝於湖州青塘別業，葬於天杼山。在茶葉貿易中，人們將陸羽奉為神明，凡做茶葉生意的人，多用陶瓷做成陸羽像，供在家裏。

■鎮店之寶，是陳年普洱茶餅，其中一款貯存超過70年，價值超過七千元加幣，現於溫哥華茶行難尋。

茶間成長崇拜父親

女繼父業，是因為從小受父親影響而產生興趣還是被父親強迫接班呢？Eliza微笑指，父親很開明，從沒有強迫過我接班。她感這行業不錯，並推崇“以茶會友”，邊喝茶邊聊天，人際關係比較輕鬆和諧，是我最享受的。

而Eliza對父親更為崇拜及敬重，林父對茶的經驗和知識，可以說沒有太多人可比。林父對市場潮流變化亦很有遠見，很多年前他已感普洱茶將成為今日的潮流。林父多年來堅持在中國內地訂原料，到香港後用傳統焙茶方式再加工，下面用炭爐，上面焙茶。現在這種加工方式已經接近失傳，沒有太多師傅會做了。

品質堅持推行茶道

“爸爸做人、做事的態度是我的明鏡，很多第二代都不容易堅持上一代的務實作風，但幸運的是他讓我明白只有對品質不變的堅持，路才能走得更遠，才是正確的營商態度。所以我一直沒有放棄過這種態度，某程度上也是我延用‘林奇苑茶行’的壓力”Eliza堅定及自豪地說。

茶具特式詩書劃印

中國茶具對茶亦是重要一環，並融合中國文化，當中茶具的圖案，涵蓋了四大文化元素：詩(詩句)、書(字體)、畫(畫功)、印(印鑑)。這種傳播中國文化的方式，Eliza認為更易給西方社會接受。

Eliza推動“以茶會友”方式，讓西方客人更瞭解東方文化，更開設針對西方顧客的課程Tea Appreciation Class，分兩堂課教授如何分辨茶葉，如何品茶，如何泡茶，開了加拿大分店後，更加感受到用茶來推廣中國文化的重要。

■中國茶具對茶亦是重要的一環，尤其傳統茶具的圖案，涵蓋了四大文化元素：詩、書、畫、印。

■Eliza認爲中國茶及茶具可傳播中國文化，更易給西方社會接受。

中國被稱為「茶的祖國」，如今世界超過五十個國家種茶，飲茶風氣遍全球，可見茶葉深得各地的愛載。茶是世界流傳最廣、耗量最多，具有保健功效。根據製法和品質系統，茶葉可分為六大色種，各有不同原素：

綠茶
綠茶是中國產量最多一種茶葉，味道清新甘鮮，性寒。綠茶含有維他命Ｃ及兒茶素，對增強抵抗力，防治感冒有效。美國及日本更研究發現兒茶素對防止癌病細胞生長有抑制效果。

白茶

主要產於福健福鼎、政和、松溪和建陽等縣。白茶含有大量維他命Ｃ，味溫性涼。

黃茶
香氣清悅，滋味醇厚。最佳品種是君山銀針，產於湖南，湯色杏黃明澈，其他代表有四川雅安的「蒙頂黃芽」等。

青茶
青茶品種繁多，如鐵觀音、武夷大紅袍、水仙、福建烏龍及台灣烏龍等。滋味濃醇鮮爽。

紅茶

香氣多為玫瑰花香，中國大部份茶區也有出產，安徽祈門紅茶為上品。

黑茶

黑茶茶葉一般較粗大，香味醇厚，主要產於雲南，品種則以普洱茶較多人熟悉。

林奇苑茶行
地址：4054 Cambie Street, Vancouver, B.C. Canada V5Z 2X8
電話：604 266 7738

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