家常便飯 Home Made Recipe

試過因諗今晚食乜餸時頭痛？歡迎大眾家庭廚師提供家常便飯的菜譜。菜譜主要以方便、大眾化、材料簡單為原則，大家不妨來稿，望解決食乜餸的煩惱,請將菜譜電郵 editor@asianfoodmedia.com ，來稿請註姓名、地址、電話、菜名、材料、製法、特點及相片。

柚子雞翼 - Peter Chan(列治文)

材料：

雞中翼　
柚子　　

薑　　
葱　　
鹽　

半磅
5湯匙（用作沖柚子茶，各超級市場有售）
1個（切片）
1棵（切段）
1茶匙

做法：

注適量水入煲（蓋過雞翼，但煲水時勿放進雞翼），水滾後加入柚子、薑、葱、鹽。5分鐘後加入雞翼，當再水滾後5分鐘即可關火蓋上煲蓋，焗45分鐘即可。

香焗芥辣三文魚子 - Carman(溫東)

材料：

新鮮三文魚塊
米醋

蔗糖粉

法式芥辣

豉油

黑胡椒粉

鹽
1磅（約1吋厚）
2茶匙
4湯匙
4茶匙
2湯匙
適量
適量

做法：

先將焗爐調較至420度，將1至4調味料混合慢火加熱。將黑胡椒及鹽平均塗上三文魚。將焗盆塗上少量油放入三文魚焗10分鐘後取出，塗上混合的調味料，再翻焗3分鐘。

肉絲玉子豆腐 - 陳太(北溫)

材料：

玉子豆腐
豬肉
冬菇
葱
糖、鹽、酒
生粉
蠔油

1條
3安士 (切絲)
2安士 (去蒂，浸軟切絲)
1棵 (切粒)
各1/2茶匙
少量
1湯匙

做法：
先將玉子豆腐切成塊狀，以少量油炸，其間不斷翻轉，炸至豆腐表面呈金黃色即可上碟。
以調味料炒豬肉至熟，落蠔油、生粉水及葱粒，焗約分半鐘。
最後將豬肉獻汁淋上玉子豆腐即完成。

蒜子焗蝦 - Stephen(溫東)

材料：

去頭中蝦
蒜頭
鹽
白胡椒粉
雞粉
橄欖油

半磅
2個(切粒)
半茶匙
少許
半茶匙
適量

做法：

中蝦先以食鹽及白胡椒醃製。以平底鑊中火煮熱橄欖油，放入蒜頭粒及蝦，焗1分鐘即可。

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