KWONG FUNG GROUP

回想3000呎的店舖初選址時，東主Laura發現這房子沒有電，沒有水，沒有廁所，所有的都要重新安裝。這一切，都是由Laura親手參與，店內設計，包括裝修材料的選擇、顏色的配搭、家具式樣的挑選、店面的布置，甚至油漆牆面，全部皆是。就是這一絲不苟的裝修，吸引美國派拉蒙製作公司到店內拍攝電視片集“Viper”。

進入Yokohama，悅耳的東洋音樂已伴著步行，店內屋頂的擺設更為吸引，樓底19呎高，兩條懸掛在屋樑上的紅色及藍色開運魚風箏，分別向着大門前及後門，意味客人“有出有入”，其中一條長達15呎的籃色開運魚，更令你目不暇給。而店內的日式吊燈，均以日本式木材設計，配上日式圖案，看著的時候就如到日本民宿一樣，帶來親切及溫暖。

店內另一特色，就是從日本運到的六把雨傘，Laura刻意將其中四把較小的雨傘掛於店內四角，另兩把大型雨傘則放於前後兩方，六把雨傘的不同色調，給人有溫馨感覺，就如替每一客人遮風擋雨。而店內的布簾，全由日本取回來的，每一幅布簾上均印有日本詩句或是藝伎的圖案，當在享用美食時，就如坐於日本小鎮。另外，店內亦放置2大2小的日本清酒酒桶，令顧客每到一處均感受到日本味道。所以Yokohama除可享受美味的日菜外，在溫哥華這西方城市，能令你吃出及親身感受日本風情，就不妨到這間不一樣的日本餐館試試。

來到加拿大半年後，因經濟問題，轉往美國繼續學業，晚間並於一餐館任職。這樣，Laura開始與餐飲業結緣。及後，重返加拿大，並為理想苦幹，一天任三份工作，目的就是創業，建立自己的餐館，終在市中心開設一間小小的泰國餐館。可惜，幾個月後，卻因生意不理想結業。

未幾，Laura到老一代的溫哥華人眾所皆知的「橫濱」任職待應。至1998年，當時餐館的所在地須交回政府，65歲的東主萌生退意，Laura遂把握機會，將餐館接手，並收集五六百名熟客意見，終決定將餐館遷往烈治文漁人碼頭。這一刻，Laura提起顧客，心中就充滿歡喜。她的堅持是：“以心交給客人，任何時候，別人對我的態度都不會影響我的工作。”

走進Yokohama，會感受到不同的味道，店舖除有日本菜館“魚生”作主打外，部分菜式更加入中國特式，可以說是“與眾不同”。店舖的獻汁更是“獨特”，由餐廳上一代東主傳至今未有改變，令菜餚加添獨特味道。   Yokohama主廚David指，要令客人有特別感覺，就是要菜料新鮮，不論是菜碟上的主菜或是伴碟配菜。Yokohama有八成的顧客為西方人，對店內的鐵板牛排均讚不絕口，除滿意牛排的鮮味外，主要就是被它的獻汁吸引。其中二人龍蝦套餐特別受客人歡迎，價錢只38.95，就可享用龍蝦及牛扒鐵板燒，配菜有味增湯、沙律、加州卷及天婦羅等。而龍蝦海鮮二人套餐亦只售28.95，除主打龍蝦外，配有餃子三文魚頭及銀鱈魚鐵板燒。  店舖所選用的獻汁，已經是Yokohama的標記，味道及做法20年來未更改，當淋上獻汁後，仍可保留扒類的原汁源味。要煮出獻汁功夫真不簡單，單是時間已花近十小時。獻汁材料有雞骨、牛骨、紅蘿蔔、洋蔥、日本上等豉油及日本酒等，共10多種類，絕不含味精。這獻汁屬必選之一，當淋上菜餚後，更加將排類及海鮮的鮮味帶出，令食客更能做到色、香、味。 此外，店內的海龍卷內是蕃薯蝦天婦羅，外配牛油果，再加上橫濱特製汁，口感飄香。而店內的飯團Ｏrigiri更是獨特，製作如中國的黏飯，飯團裡是魚鬆及油條，入口鬆化，既脆又香，可追尋東方味道。最後，向大家推介的時飯後甜品天婦羅炸雪糕，外層熱烘烘，內裡冷冰冰的雪糕。但要提醒大家，一定要即到即吃，否則雪糕溶化就失了口感。