食之有道 Food Motto

text . 思龍

素食，目前現已成為一種健康時尚，被愈來愈多的人賞識與接受。不論您的宗教信仰，對素食總不會抗拒。隨著各種現代病的日益增加，人們的觀念亦作出變化，餐桌上素菜的比例逐漸增加，各種素食餐廳也應運而生。

素食就是從“兩菜一肉”的主食中減去

肉類，只吃素材和水果?

對於“無肉不歡”的人來講，改變他們的飲食習慣，面臨的最大問題是消除錯誤觀念：素食會導致營養不良，變得臉無血色。

■ 美國一份研究報告顯示，一頓均衡的素食餐，能夠提供人體所需的一切蛋白質和營養，讓人保持健康和活力充沛。

■ 吃素講的是攝取種類繁多、以不同方式準備和烹煮的食品。一個好的素食者不會日復一日、年復一年，跟著同樣的食譜，吃著同樣的食物。除了蔬菜和水果外，豆類、米飯、馬鈴薯、花生、種子和榖類食品等均是不錯的選擇。

■ 多餘的蛋白質，不能被人體吸收，只能在分解後排出體外。

吃慣了大魚大肉的您不妨即時摒棄葷菜，讓胃口換換感覺。因為這裡有一個重要的理念是應該記住的：即“少渣食品”和“多渣食品”要協調吃。所謂少渣食品是指葷菜，因為葷菜中含膳食纖維較少，多吃少渣食品，產出的廢物不利於從人體中排出，這時候就需要借助多渣食品的幫助了，即我們所說的素食。素食相對來說含粗纖維較多，多吃這類食物能消除少渣食品對人體造成的危害。

我們當然不排斥美食，但要提醒人們注意的是：健康平衡的飲食最為重要，不可為滿足一時“口感”，而忽略了健康；你可以不成為素食者，但是您不可忽略素食新潮流，這裏就向大家介紹四款健康素食。

不管怎麼吃，都不會攝取過量蛋白質?

■千層腐皮配奶油鮮冬菇

■葡汁火焰素響螺

■今年不少人喜愛吃茄子，因它營養豐富。

■手制義大利麵南爪汁

■素腐卷配紅梅

■菜類含有多種維他命，對素食者絕對健康。

回目錄

KWONG FUNG GROUP