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text.以希  photo.被訪者提拱

■White Spot”創辦人Nat Bailey憑努力及才智,將White Spot名字響遍國際近八十年。 ■Nat為照顧食客方便及工作效率，特別設計木架運送食物，在飲食界成為佳話。 White Spot 創辦人Nat Bailey本身便是卑詩省的傳記人物，11歲隨父母自美國移居至溫市，翌年喪母後，Nat便得做工幫忙家計，他曾任職報童，當過街頭小販，也在球場販售過熱狗。他的友善與工作熱忱，在球迷一邊看球賽一邊讚好，如此便決定了Nat Bailey日後在飲食界中發展的命運。 而Nat-Bailey與球賽，亦自始結下不解緣，以他命名的棒球場，至今仍在Main與Cambie街中段夾33街豎立著，也是溫哥華棒球隊的主場。   創車卡式飲食潮流 故事開始由Nat第一間「食肆」說起，所謂的食肆，其實是由貨車改裝而成的「活動小食店」。每個星期日，活動車卡小食店會停泊在當年極繁忙的街段S.W. Marine Drive的Lookout Point，提供熱食與冷熱飲品，大受坊眾歡迎。 　　1924年夏日一個下午，一位顧客泊好車後，從車裡對Nat嚷叫：「可否拿食品到我車來？」顧客至上的Nat自然樂於親自送上柯打，就是這舉動，竟然開始了新潮流，坐在車中安享美食。及後，Nat聘了三名少年，專門走到車子去接柯打與送上食品。這樣的服務，便成為飲食界佳話，也成為一家大小與年青人逢星期日便到此幫襯的節目之一。

替客設計飲食平台 四年後，首間位於Granville與67街交界的White Spot Drive-In正式開業。而White Spot這名字，亦是Nat的老朋友，知名運動評述員Mr.Irwin建議的，他向Nat提議：「羅省的一間White Spot業績甚佳，何不也叫做White Spot！」 White Spot Drive-In投入服務後，不少家庭均駕車前來享受美食，當時甚少員工，只是一個負責煮，一個打點其他事務，另外拿柯打與送食品。聰明的Nat明白效率的重要性，便設計了專門為方便送上食品及顧客容易張羅的木架，半吋厚，六吋闊，漆上白油，可安穩地盛在兩面車窗之間，上面便是客人的食物飲品，既方便又快捷。這一個屬於White Spot的設計，又成為客人們津津樂道的話題，Nat Bailey的名字與White Spot亦同時響亮起來。   承諾照顧出戰軍人 第二次世界大戰期間，人心惶惶，但Nat Bailey卻對員工們保證說：「任何為國效勞者，回來時必有工作在此等候著！」可見他對國家及對員工的關懷。戰事期間，就轉由女待應們上陣，White Spot不單為她們製造就業機會，也提供了穩定收入。 另外，Nat Bailey亦宣佈每周二與周五是“免牛日”，餐目以雞、魚及芝士代替，這樣的宣佈，又製造了另一個食物潮流。Nat在素里區開設了農場，飼養高質雞隻及新鮮蔬菜，以供應旗下多間餐館鮮蔬菜，以供應旗下多 間餐應旗下多間餐館的需要，既保證質量，又可控制成本，White Spot亦成為極出色的飲食集團。   漢堡飽闖國際市場 78年後的今天，White Spot集團旗下共有六十多間餐廳，以兩種姿態出現，一為餐館，一為以膾炙人口的美味漢堡為名的Triple-O。在香港，已有三間Triple-O，數年來均被選為香港最佳漢堡飽，其受歡迎程度，從顧客的數量，可見一斑。 White Spot的名字不單響遍北美及香港，更進軍亞洲其他地區。根據集團現任總裁Warren Erhart指出，White Spot會在短期內開拓中國市場，籌備工作已在密羅緊鼓中。另外在泰國，首間White Spot已出現。Erhart說：「White Spot七十多年的歷史絕對是一個根基，但惟有不斷的改進，了解顧客及市場所需，亦可保證日後的正面發展！」由家庭式小經營至國際化，White Spot均以穩打穩紮的姿態出現，今天的成就及在業界的地位，可說得來不易。 ■White Spot不斷緊貼市場及客源，其下的食肆均有一律的設計。  ■首間White Spot Drive-In座立於Granville 與67街交界。