飲食思源 Regions And Origins

text.夕美

征服全世界2/3人類的飲料明星「可口可樂」，可是從自家後院一個極不起眼的大銅鍋產生。1886年，美國喬治亞州的亞特蘭大市藥劑師約翰潘伯頓，在家中後院研究一種醫藥用途美味的水劑，在大銅鍋內攪拌出只要加碳酸水就能在蘇打水飲品店出售的深色糖漿，這就是可口可樂的原型。潘伯頓相信這產品具有商業價值，把它送到傑柯藥局售買，開始了「可口可樂」這個飲料傳奇。而潘伯頓的合夥人兼會計師法蘭克羅賓森，認為兩個C字母在廣告上可以有不錯的效果，遂創造了Coca-Cola這個名字。

至於「可口可樂」的瓶身，則是企業家艾薩坎得勒的功勞，他認為可樂的瓶身不僅要外型獨特，在黑暗中亦要能辨認，就算摔破成片，也能一眼認出。他遂聘請當時的印第安那魯特玻璃公司，運用來自大英百科全書上一幅可可豆的圖案，創造出全球世人熟知的「可口可樂」曲線瓶。

罐頭的發明者是法國廚師阿佩爾，當時發明罐頭的動機並非為了方便人們在打風落雨的時候可以享用，而是為了解決打仗行軍時儲糧的問題。

1795年，法國大革命的戰爭氣氛籠罩整個法國，拿破崙意識到作戰時運送食物的重要，故政府懸賞一萬二千法郎獎金，徵求實用的糧食保存法。阿佩爾終在1809年想出先把肉弄進瓶中，以瓶塞加以密封，然後再沖以沸騰的開水。這項發明被予以用化，如願以償地拿到獎金，也開設了一家具規模的罐頭工廠。

至1810年，英國發明家彼得杜德以馬口鐵皮製成的鐵皮罐取代玻璃瓶，以馬口鐵皮罐與食品貯藏法，取得英國政府的專利，為現在常用鐵罐頭的始祖。

雪糕種類繁多，各式其「色」。與雪糕「拍住上」的雪糕筒，口味可沒有它的同伴那麼多采多姿，顏色亦鮮有繽紛，但雪糕筒的香脆跟雪糕的軟滑卻能配合得天衣無縫。而這個小小的雪糕筒，當年出現原來全是為了「應急」。1904年，美國聖路易斯舉行一個大型的展覽會，一名叫Charles-Menches在場內售賣雪糕，起初以普通的杯碟盛載雪糕出售，但當日的顧客人數較預計的多，到中午所有杯碟已用光了。正當Menches懊惱著如何應付下午的生意時，一名來自敘利亞的檔販正售賣一種名叫Zalabia的中東甜品，Zalabia是一塊像威化的薄脆，配以糖漿。Menches靈機一動，就將薄脆捲成筒狀，然後放上雪糕球，雪糕筒就在這樣「倉猝」的情況下面世，一直流行至今。

1853年夏天，喬治在美國紐約度假勝地薩拉托加當廚師，那裏的月亮湖旅館餐廳提供法國式炸馬鈴薯條，喬治通常按照標準的法國尺寸製作，這種食品在17世紀風靡法國。

一天，一名旅館顧客感到喬治做的炸薯條太厚，因此拒絕付帳。喬治遂做了一批薄一點的，但同樣不能讓

他滿意。被激怒的喬治就決定教訓這位客人，他把薯條做得非常薄非常脆，叉子都插不起來，但客人竟非常喜歡這種淺黃色、像紙一樣薄的馬鈴薯片。其他客人也要求喬治為他們做這種薯片。從此，菜單上出現了薩拉托加薯片，並成為特色食品。不久，這種薯片被包裝並且出售，至上世紀二十年代，馬鈴薯削皮機的發明，使得薯片從小規模製作變成銷售量最大的零食，從六十年代開始，薯片在全世界流行開來。

回目錄

KWONG FUNG GROUP