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近年來，澳洲酒在卑詩省極受歡迎，原因是酒質不錯，價格亦相宜。當然亦有較昂貴的澳洲酒，這乃任何國家酒業均會出現的情況，但平均收價大眾化，自然銷售量有增。
新世界酒取勝在成功地推廣以葡萄為名的酒系與酒園的招紙，令顧客們容易接受且記得酒的名字，這點與卑詩酒業的操作藍本相同。如Chardonnay、Merlot、Cabernet-Sauvignon與有代表地位的Shiraz等酒系，酒客們均不會陌生。至於聞名的澳洲酒園，如Hardy’s、Penfolds、Lindeman、Wolfblass、Yalumba與Rosemount等，已成功地闖進一眾酒客腦海中。
初涉酒界的顧客們，試嚐一番後，對以上的酒名與酒園名已有相當的認識，本公子認為此乃澳洲酒業成功的市場推廣方法，較之舊世界如法國及意大利，有簡易的酒名與清楚的招牌，令澳洲酒更討好。
其實，澳洲酒已有二百多年歷史，自開始便決定堅守自己的個性，不受市場與風氣的影響，而視大自然的賜予、氣候與土壤的性質去釀造酒，無個性的性格，已是個性。
每年釀製超過三千萬箱，澳洲酒在國際酒界的地位不低，本年度溫哥華國際酒節的主角，正是澳洲酒。本公子有幸採訪了袋鼠國酒業中的大阿哥，Hardy’s酒釀集團的老闆Bill Hardy，對他們的出品有了更進一步認識。
Bill在南澳洲的Adelaide出生，乃第五代的釀酒人。他的祖先爺Thomas Hardy在1853年成立Hardy’s。19歲便開始以學習生身份涉足自家酒業，Bill曾往法國波都學藝，亦在該地的酒園習業，學得一身好本領才回國，成為Hardy’s旗下Tintara Cellars的釀酒師。Bill一直對葡萄生產與釀酒興趣昂然，對如何釀製既保持個性又能反映大自然姿采的酒目，有深入簡出的實際了解，對卑詩出品的酒釀，Bill承認是「非常成功！」他說：「澳洲酒一向以Shiraz稱王，去年竟讓卑詩省的Jackson Trigg酒園在國際酒賽中取得最佳Shiraz獎狀，證明澳洲的釀酒師得直追。」
澳洲酒業的優點，在其地理優勢。南有太平洋，西有Tasman-Sea，北有印度洋，澳洲的雪梨、Canberra、墨爾本、維多利亞、Adelaide與西北面的Perth與Albany及Banbury區均是葡萄種植區，連Tasmania島亦是生產果子的好地方。這一點，較之受環境與氣候限制的加拿大，澳洲的酒釀產量自然較高。
另一個優點是澳洲的釀酒技術，無論環境、氣候與土壤，始終是一個挑戰，為了在惡劣的情況下仍能生產佳釀，酒業中人不得不鑽研釀酒技術，包括葡萄種植技巧、工具發展與發酵方法等。工作嚴謹，但亦懂得享受生活，熱愛生命，乃澳洲人的本性，這點在澳洲的酒釀中亦可反映出來。
Chardonnay：配香草煎魚柳、魚香肉絲、素鵝
Semillon：配白汁三文魚、貴妃雞、蒸蟹
Shiraz：配牛扒、羊肉、豉油雞等
Cabernet-Sauvignon：配炆牛尾、燻鴨、薑蔥牛脤煲、炆牛腩等
Merlot：配鹵味、燒鴨及紅燒排骨
Pinot Noir：配豉油皇蝦、蒜蓉蟹、煎豬扒
Sauvignon Blanc：配蒸魚、白切雞、點心
Riesling：配椒鹽骨、四川蝦仁、擔擔麵 | 
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