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講飲講食 Tasting Note

text . 白山豆  photo. 奇雲

■鮮人參雞鍋採用原條長達十公分的鮮人參，以兩、三小時熬成的雞湯，加上特別醃製的雞肉及其他配料製作。湯底鮮甜無比，帶出人參鮮味，且雞肉嫩滑入味。
台灣美食越來越普遍，新的食店想要闖出頭來真的並不容易。位於烈治文新城市廣場的 Relax Bubble Tea House 除了推出多款新派的台式飲品外，店內的鮮人參雞鍋更是用料十足、以整條人參熬製，絕不馬虎，價錢卻是大眾化，你我都可以日日補一補。
 
踏進 Relax 即感受到一種輕鬆的氣息，店內的裝修佈置都以海洋和郵輪作主題，令人仿如置身於假期中。眼前的牆上巨型壁畫，更令您目不暇給，畫中的藍天白雲與汪洋大海是畫家花了三個月時間，一筆一筆具心思地完成，除有海及天外，亦有不同的人物在甲板上嬉戲。看著這海連天、天連海的結合，就像休閒地乘坐郵輪往渡假去。
Relax 的鮮人參雞鍋採用原條長達十公分的鮮人參，以兩、三小時熬成的雞湯，加上特別醃製的雞肉及其他配料製作，熱騰騰的火鍋便呈現眼前。湯底鮮甜無比，帶出人參鮮味，嚐一口頓變得精力充沛，且雞肉嫩滑入味，真的回味無窮。提提大家，欲嚐這人參雞，需二十分鐘等候，正所謂慢工出細貨，而這矜貴的鮮人參雞鍋，只售九元，絕對超值。
 
另一款台式小食鹽酥雞，則外層香脆鬆化，雞肉卻出奇地嫩滑多汁，加上自製的酸甜醬，令人無法抗拒。而脆炸紅糟肉反傳統地選用南乳醃製，非常香口而且不會太乾，很適合年青人口味。日式的蛋包飯也不甘示弱，以三隻蛋製成薄薄蛋皮，包裹著蝦仁叉燒炒飯，加上開胃的蕃茄醬好看又好吃。
談及台灣美食豈能沒有珍珠奶茶的份兒？Relax 的胚芽奶茶用了又薄又脆的胚芽增強口感，讓您不覺單調。Relax 特飲所用的健康茶粉，則有抗氧化功能，酸酸甜甜很怡神，喝下口裡還留有甘甘涼涼的感覺。薑母桂圓奶茶的薑味濃郁，十分暖胃，加上壺底的桂圓令單純的奶茶加添了一些內涵。另外，雪白色的椰香奶茶加入爽口彈牙的七彩蒟蒻，像是雪地裡長出來的花朵，美感非常。
■鹽酥雞外層香脆鬆化，雞肉出奇地嫩滑多汁，加上自製的酸甜醬，令人無法抗拒。
■日式蛋包飯以三隻蛋製成薄薄蛋皮，包裹著蝦仁叉燒炒飯，加上開胃的蕃茄醬好看又好吃。
■Relax 設計以郵輪作主題，令人仿如置身於假期中。
Relax Bubble Tea House
地址﹕1101-8328 Capstan Way, Richmond
電話﹕604-278-8028
■咖啡上的花紋均出自店主親手的藝術。
■店內所使用的咖啡杯極具心思，讓客人好好享受喝咖啡的樂趣。
■La Cuisson 每杯咖啡上都會獨特的花紋。
■愛爾蘭咖啡充滿濃郁清香。
「來一杯咖啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式，亦是城市人的一種休閒代表。當您到列治文新城市廣場一個華人密集區卻有一間讓眾多德國、意大利、法國後裔們定期光顧的華人開設咖啡屋  La Cuisson  咖啡坊，更能體會這種享受。
 
當走近 La Cuisson，就有濃濃的咖啡香氣裊裊入鼻。一進入，映入眼簾的是各種直接從咖啡產地進口的咖啡豆，以原生態的形式堆放在大大的麻袋中，牆壁上咖啡豆的烘培過程被逐一展現，隨處可見的木框小鏡中鑲嵌著手書的咖啡小檔案，在享受咖啡的同時，可以瞭解咖啡的產地、特性。店內另一特色，是四處放置古老的磨豆機、古老的咖啡壺、古老的吊燈吸引着您，而室內環繞的爵士音樂，更是充滿浪漫的色彩。
東主 Jason 在加拿大開設咖啡館已有8年經驗，6 年來接受不少電台、電視訪問，他可說是名副其實的咖啡達人。他指出，喝咖啡的過程是先 Black，再加 Sugar，然後是 Cream，但不可攪拌，最後才是攪拌後的滋味。
La Cuisson 經典組合，是愛爾蘭咖啡加上黑森林蛋糕，前者出自 Jason 之手，後者則是其太太的傑作，默契的配合讓百利酒和蘭姆酒融合得天衣無縫，它的香醇，它的深邃，讓人有一種欲與他人訴說和分享的衝動。也是第一次懂喝咖啡與甜品的搭配技巧：口感濃郁的配合巧克力，口感清淡的來點奶酪 。
同樣出自 Jason 太太之手的還有：法式夢幻巧克力，藍莓杏仁奶酪，雞蛋焦糖布丁和蜂蜜洋梨慕斯，款款精美，味道純正。
最後，您一定不要錯過 La Cuisson 的冰釀咖啡，將冰塊放置於特製的咖啡壺上部，加入研磨好的咖啡粉，等待著室溫環境下慢慢融化的冰塊，一滴一滴穿透它，在冬天 60 小時，夏天 40 小時的漫長等待中，製出濃郁芳香，當中更略帶酒香。由於製作需須時，故一天只有一壺，一壺只能分出 30 杯的極品冰釀咖啡。
■咖啡花紋甚考店主的藝術感。 ■店內的蛋糕都是出自店主太太之手，配合咖啡享用有另一番滋味。 ■La Cuisson 店內亦有不同的咖啡售買。
La Cuisson 咖啡坊
地址﹕1326-8368 Capstan Way, Richmond
電話﹕604-207-2589
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