經過多年的努力，綠茶終於發難成功，在本地攻陷了數間飲品連鎖店。對個人而言是好事。不過與此同時，也察覺到掛「綠茶」之名賣「糖漿」的店舖也不少，很多咖啡店的茶刨冰也是用粉末開的。
可別誤會，那些並非綠茶的粉末，而是奶粉加糖再加味道及色素的混合粉劑。本來是東方人的飲食藝術，輾轉間卻變成了快餐文化的產物，有點可笑。
市面上綠茶味道的食品和日用品多不勝數，由烏冬、雪糕、凍飲、口香糖、牙膏以至混入了綠茶的可樂也有，不過水準卻很參差，還是到市中心的 INFUZE 買杯 Double Matcha Frappe 品質較有保障。至少，它不是一杯化學品。
所謂沫茶，是指在遮陰下採摘收成的嫩茶，安基酸特多。這些茶的莖被隔開了，茶葉又被磨成幼滑的粉末，所以味濃又帶甘。抹茶除了在日本茶道扮演重要角色外，其味道本身也很平易近人，稍加甜味便可突顯它的個性，再混進奶或豆奶，更易入口。
綠茶的優點多不勝數，由抗癌、抗衰老、降血壓、預防糖尿病、預防傷風，甚至蛀牙等，說法均有。不過，個人覺得綠茶最可愛之處，是它提神醒腦得來又不似咖啡般霸道，喝後也不致合嘴巴充滿異味。
有人以為北美洲人仕喝綠茶或抹茶袛是近年的事，但其實是於三十年前，本地的烹飪雜誌早已教人用抹茶泡製賓治。製法是將兩公升白提子汁混進一公升開好的抹茶，然後再混入蜜糖水及鮮檸汁，最後隨意加入適量梳打水。有趣的是，不少亞洲人喜歡用抹茶製成甜品，有些北美洲人卻喜歡將它混入酸的東西飲用。
用抹茶製成的蛋糕、雪糕或 Crème Brulee 相信不少人早已吃過，那麼，抹茶 Tiramisu 和抹茶凍豆腐呢？用抹茶混合牛油製成塗麵包的醬又如何？鹹點方面，您試過抹茶加雞汁和豆漿弄成的熱湯嗎？還有抹茶奄列和抹茶酥皮焗三文魚排！
以上的食品，都是在一本食譜內找到的，撰書的人是日本國際綠茶協會的副主席，怪不得有這麼多超凡的主意。
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